Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2020

Denne vin er fremstillet af druesorterne Corvina, Corvinone, Rondinella og Croatina, som dyrkes økologisk i Valpolicella-området i Italien. Vinstokkene dyrkes efter Guyot-metoden med en plantetæthed på ca. 4.000 planter pr. hektar og ligger i en højde af omkring 350 meter over havets overflade.

Vinen har en dyb, intens rubinrød farve og byder på en elegant bouquet med aromaer af skovbund, kirsebær og marmelade samt let krydrede noter. Smagen er tør, harmonisk og fyldig med bløde tanniner, moderat syre og en let sødme, som giver en behagelig rundhed.

Produktionen følger en særlig metode, hvor vinen gennemgår en andengæring ved kontakt med druekvaset fra Amarone. Dette tilfører ekstra alkohol, farve og komplekse aromaer, især noter af morelkirsebær og modne frugter. Efterfølgende lagres vinen i slavonske egetræsfade i cirka 12 måneder og modnes derefter yderligere 6 måneder på flaske.

Vinen har en alkoholprocent på mellem 14 og 14,5 % afhængig af årgangen og har et lagringspotentiale på 6–10 år.

Den egner sig fremragende til kraftige retter såsom rødt kød, stege, grillet kød, vildt og lagrede oste.

Serveres bedst ved en temperatur på 16–18 °C.

Indhold: 0,75 L.